Mục lục
Ngày thứ nhất Ngâm cành tre với giấm
Vật liệu và công cụ
- Măng tươi: 1 kg
- Giấm gạo: 250 ml
- Muối: 2 muỗng canh
- Đường: 3 muỗng canh
- Tỏi: 1 củ
- Hạt tiêu: 2
Phương tiện thực hiện: Dụng cụ, dao, lọ đựng thức ăn, …
Để thực hiện các bước
Bước 1: Sơ chế măng tươi
Mua được 1 kg măng tươi, bạn dùng dao cắt bỏ hết phần vỏ, phần cứng và phần xơ để lấy phần lõi mềm. Sau đó, rửa lõi bằng nước sạch rồi dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn.
Chuẩn bị một bát nước sạch, cho 2 thìa cà phê muối loãng vào. Sau đó cho các cành tre đã băm nhỏ vào ngâm khoảng 4 tiếng.
Bước 2: Luộc cành tre
Sau khi ngâm cành tre, bạn bắc một nồi nước lên bếp và đun sôi cành tre trong khoảng 10 – 15 phút.
Tiếp theo, bạn vớt cành trúc ra rổ, rửa lại bằng nước sạch và để thật ráo.
Bước 3: Ngâm măng với dấm.
Cho 1 củ tỏi và 2 quả ớt đã nghiền nát vào hộp đựng thức ăn. Sau đó, cho măng đã luộc chín vào.
Cuối cùng, bạn cho 250 ml giấm gạo và 3 thìa đường vào lọ, đậy kín nắp, ngâm khoảng 1 tuần ở nhiệt độ phòng.
Ghi chú:
- Nếu để cành tre trong tủ lạnh, bạn nên ngâm khoảng một tháng để cành tre có vị đậm đà hơn.
- Bạn nên đổ giấm lên cành tre để cành tre không bị gió nhé!
2 Ngâm cành tre với phèn chua
Vật liệu và công cụ
- Măng tươi: 1 kg
- Alam: 1/2 muỗng cà phê
- Muối: 6 muỗng canh
- Đường: 6 muỗng canh
- Lá chuối: 2 lá
Phương tiện thực hiện: Dao, lọ đựng thực phẩm, thớt, …
Để thực hiện các bước
Bước 1: Sơ chế măng tươi
Khi mua 1 kg măng tươi, bạn cần cắt bỏ hết phần vỏ và phần cứng bên ngoài để lấy phần lõi mềm bên trong. Sau đó cắt lõi thành từng lát mỏng.
Bước 2: Rửa sạch cành tre.
Rửa các cành tre đã cắt hai lần bằng nước sạch.
Sau đó, bạn pha loãng 1/2 thìa phèn chua với nước rồi cho cành tre vào rửa sạch một lần nữa. Sau đó lấy ra và để khô.
Bước 3: Ngâm măng.
Làm một bát nước nhỏ, thêm 6 thìa muối và 6 thìa đường. Sau đó, rửa sạch cành tre với phèn chua rồi ngâm khoảng 4 tiếng.
Tiếp theo, bạn vớt các cành tre cho vào bình, đổ hết nước ngâm vào bát, dùng lá chuối đậy kín miệng bình rồi dùng vật nặng đè lên, ngâm ở nhiệt độ phòng khoảng 3 ngày.
Cuối cùng, hái cành trúc vào lọ mới, đậy kín nắp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 6 ngày là có thể dùng được.
3 Ngâm cành tre với muối
Vật liệu và công cụ
- Măng tươi: 1 kg
- Muối: 100 gram
Phương tiện thực hiện: Dao, thớt, đồ dùng, lọ đựng thực phẩm, …
Để thực hiện các bước
Bước 1: Sơ chế măng tươi
Mua 1 kg măng tươi, bạn cắt bỏ phần lõi mềm bên trong. Sau đó cắt lõi thành từng lát mỏng và rửa bằng nước sạch.
Bước 2: Luộc cành tre
Đặt một nồi nước sôi lên bếp, cho các nhánh tre đã cắt nhỏ vào đun khoảng 10 – 15 phút. Sau đó lấy ra và để khô.
Bước 3: Ngâm cành tre với muối
Cho cành tre đã luộc vào lọ thủy tinh, sau đó cho 100 gam muối vào ngập cành tre rồi đậy nắp lại. Ngâm khoảng 3 – 4 ngày là có thể ăn được.
Số tiền bên ngoài: Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm hạt tiêu trong quá trình ngâm.
4 Ngâm cành trúc vào nước lọc
Vật liệu và công cụ
- Măng tươi: 1 kg
- Nước
Phương tiện thực hiện: Dao, thớt, đồ dùng, lọ thủy tinh, …
Để thực hiện các bước
Bước 1: Sơ chế măng tươi
1 kg măng tươi đã mua về, bạn tiến hành gọt sạch vỏ, lấy phần cứng, lõi bên trong. Sau đó cắt lõi thành từng lát mỏng và rửa bằng nước sạch.
Bước 2: Luộc cành tre
Đun sôi một nồi nước trên bếp, sau đó cho lá tre vào đun ở lửa nhỏ khoảng 10 – 15 phút. Sau đó vớt cành tre ra, rửa lại bằng nước sạch và để thật ráo.
Bước 3: Ngâm măng.
Cho các cành tre đã luộc vào lọ. Sau đó cho nước lọc vào ngập cành tre, đậy nắp lại, ngâm khoảng 2 tuần.
Khi nước ngâm chuyển sang màu trắng nhạt là có thể ăn được măng tre.
5 Đừng làm đắng cành tre với tiêu
Măng tươi khi mua về bạn rửa sạch bằng nước sạch. Sau đó, đun sôi một nồi nước vo gạo, cho 3 quả ớt đã bỏ hạt và cành tre vào đun khoảng 20 – 30 phút.
Cuối cùng, tắt bếp, lấy cành tre ra, gọt bỏ phần khô cứng, rửa sạch phần lõi mềm một lần nữa bằng nước lạnh. Lúc này, măng sẽ không còn đắng nữa, chúng ta chỉ cần sơ chế thôi nhé!
6 Không làm đắng cành tre bằng nước chanh
Sau khi gọt bỏ phần vỏ cứng và cành tre tươi, bạn lấy phần lõi mềm rồi cắt nhỏ rồi ngâm với nước vôi trong khoảng 2 – 3 lần.
Ngâm cho đến khi nước có màu trắng đục và cành tre không còn vị đắng là được. Lúc này, chúng ta có thể đem đi xử lý!
Chính vì vậy Diane May XANH đã thực hiện theo hướng dẫn ngâm măng chua để nấu canh không bị đắng. Chúc bạn thành công và có được món canh măng chua chua thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè nhé!
Đăng ngày 22/07/2021 bởi Phạm Thị Phuang Nhiên
