Cách bảo quản ghẹ tươi trong tủ lạnh Đây là một trong những thông tin hữu ích được nhiều bà nội trợ quan tâm sử dụng. Nếu bạn chưa biết cách bảo quản ghẹ tươi ngon, bổ dưỡng thì đừng bỏ qua bài viết dưới đây nhé!
Mục lục
1. Cách sơ chế ghẹ trước khi chế biến
Trước khi đến với phần mà chúng ta nói về trung gian Tủ lạnhVà làm theo phương pháp sơ chế ghẹ “chuẩn”, lưu ý không làm đứt các liên kết của ghẹ, vì ghẹ sống rất chắc, móng vuốt của nó có thể làm bạn bị thương.
– Đầu tiên, bạn dùng kéo hoặc dao nhọn, uốn phần yếm dưới bụng cua. Đẩy thẳng phần dưới của yếm xuống cho đến khi các chốt và chân của nó thẳng, sau đó gỡ bỏ các mép.
– Sau đó, bạn dùng bàn chải để chà rửa ghẹ cho sạch cát bẩn. Dùng kéo cắt những càng cua nhỏ, chỉ giữ lại 2 càng cua lớn.
– Tiếp theo, bạn bóc yếm để có thể dễ dàng tách phần mai cua và trứng ra bên ngoài yếm (nếu có). Khéo léo bóc mai cua và loại bỏ phần phổi xám đen ở cả hai bên.
– Cuối cùng, bạn rửa ghẹ với nước cho thật sạch và thấm khô.
Xem thêm: 3 cách bảo quản trái cây tươi trong tủ lạnh cả năm
2. Cách bảo quản ghẹ tươi trong tủ lạnh
Bảo quản ghẹ trong tủ lạnh có 2 trường hợp: bảo quản ghẹ sống và bảo quản ghẹ đã sơ chế. Chi tiết về cách thực hiện việc này như sau:
2.1 Đối với cua sống
– Nên nuôi ghẹ trong thùng xốp nước đá để ghẹ không bị sinh ra do tiếp xúc trực tiếp với nước đá rồi mới cho ghẹ vào thùng đá. Sau đó cho hộp xốp vào tủ lạnh để bảo quản qua đêm.
– Muốn bảo vệ ghẹ sống khi đi xa: Bạn có thể cho ghẹ sống vào nước biển có đá ở nhiệt độ thích hợp rồi đem đi gây mê. Con cua sẽ ở trạng thái “ngủ đông”. Sau đó, cho ghẹ vào túi ni lông đã sục khí sẵn oxy già, buộc kín và cho vào thùng xốp đậy kín rồi mới vận chuyển. Khi bạn thả cua vào nước biển, cua sẽ sống lại như bình thường. Làm như vậy ghẹ có thể mang đi trong vòng 4 – 6 giờ.
2.2 Cách bảo quản ghẹ tươi trong tủ lạnh đã qua sơ chế
– Bọc thực phẩm bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp đậy kín (có thể dùng túi hút chân không để phân loại và đóng gói hải sản) và để trong ngăn đá tủ lạnh. Phương pháp này giúp bảo vệ chất lượng thịt cua, hải sản tốt hơn mà không ảnh hưởng đến vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như bảo vệ thực phẩm khỏi tủ lạnh, nước đá, v.v.
– Bằng cách đó, bạn có thể lưu trữ chúng trong tối đa 3 ngày. Tuy nhiên, để ghẹ giữ được hương vị và chất dinh dưỡng ngay sau khi sơ chế ban đầu là tốt nhất.
– Khi sử dụng, bạn tiến hành rã đông ghẹ sống trong tủ đông bằng cách lấy hải sản ra khỏi ngăn đá hoặc tủ đông vài tiếng cho ghẹ bớt lạnh từ từ rồi mới cho ra đĩa. Không bao giờ rã đông bằng cách đặt trực tiếp vào nước lạnh hoặc trong lò vi sóng. Làm như vậy cua / ghẹ bị chảy nước, mất chất dinh dưỡng và mất thịt.
3. Cách khử mùi tanh cua
– Để món ghẹ có chất lượng ngon thì việc khử mùi tanh của ghẹ cũng rất quan trọng.
– Có hai nguyên liệu cần thiết trong việc khử mùi tanh của ghẹ là rượu trắng và gừng. Trong quá trình sơ chế ban đầu, bạn chỉ cần rửa ghẹ với rượu trắng hoặc gừng giã nhỏ trong nước. Đây là một trong những cách giúp bạn khử mùi tanh của ghẹ hiệu quả mà bạn có thể áp dụng với các loại hải sản khác.
4. Một số món ngon từ ghẹ
Sau khi làm Làm thế nào để bảo quản ghẹ tươi trong tủ lạnh?Bạn có thể dẫn ra một số món ăn từ cua như:
– Lẩu riêu cua: Một món ăn ngon từ cua được trộn với nhiều loại nguyên liệu và cách làm khác nhau. Thịt ghẹ đậm đà, ngọt và nhiều chất dinh dưỡng cho một nồi lẩu ngon.
– Cua rang me: Là món ngon từ những con ghẹ có màu vàng bắt mắt, sốt me chua ngọt trông rất hấp dẫn.
– Cua sốt cayGhẹ ngâm riêu cua chín đỏ, chấm tương ớt cay cay chắc chắn sẽ là một món ăn rất ngon mà bạn cần lưu ngay vào thực đơn của gia đình mình.
– Bánh canh ghẹ khu trung tâm: Ghẹ có một hương vị tuyệt vời, một mùi vị hấp dẫn khiến không biết bao nhiêu trái tim người ăn. Khi ăn, từng sợi cua Bản Chung thơm ngon, nước dùng cua ngọt thanh, thịt cua chắc và dai.
5. Mách bạn cách chọn ghẹ ngon
– Phân biệt cua thịt và cua gạch.
+ Ghẹ thịt: thường là ghẹ đực. Ghẹ đực có yếm ngắn, dẹt và dài.
+ Ghẹ gạch: thường là ghẹ cái. Ghẹ cái có yếm to, tròn.
– Thời điểm chọn mua
+ Nên mua ghẹ vào đầu tháng (Ngày mùng 1 – mùng 5) hoặc cuối tháng (Ngày 28 – Ngày 30). Vì thời điểm này là lúc cua béo nhất và chắc nhất.
+ Tránh mua vào thời điểm giữa tháng 3 âm lịch, lúc này ghẹ đang lột vỏ nên thịt ghẹ sẽ nhạt và ít, thịt mềm và thâm đen, ăn không ngon.
– Mua Ghẹ Loại Trung Bình: Thực chất đây không phải là những con ghẹ to chắc thịt mà là những con ghẹ có kích thước vừa phải, có chất lượng tuyệt vời với thịt, độ chắc và độ bền tuyệt vời.
– Kiểm tra ghẹ tươi: Khi nhấc ghẹ phải bẻ cong và ấn vào ngực ghẹ (không ấn vào yếm ghẹ). Nếu bánh đa cua bị ngập nước là cua dở. Ngược lại sẽ có những con ghẹ tươi, với 95% là thịt.
Ngoài ra, bạn nên chú ý đến phần yếm cua, nếu yếm cua ôm sát vào ngực cua thì cua không bị lép, thịt đã chín.
– Ghẹ Mua càng xanh: Đây là loại ghẹ được đánh giá là chín nhất, thơm, ngọt và bổ dưỡng nhất trong các loại ghẹ. Tránh mua ghẹ đỏ, ghẹ chấm, ghẹ hoa, … vì thịt không ngon chút nào.
Với những thông tin trên, tôi muốn bạn cũng như vậy Làm thế nào để bảo quản ghẹ tươi trong tủ lạnh? Chúc thành công và có bữa cơm ngon miệng bên gia đình.
Siêu thị điện máy HC
