Để cảm ơn sự chia sẻ, ủng hộ cá vược cho bà con Thái Bình sau đợt rét kỷ lục vừa qua, bài viết này Chanhtuoi.com sẽ giới thiệu sơ lược và hướng dẫn cách chế biến một số món cá. Cả nhà cùng nếm thử nhé.
Cá vược (cá chẽm) có giá trị kinh tế và dinh dưỡng cao
Mục lục
1. Cách nấu món cá chẽm hấp bia ngon
Cá vược hấp bia là một trong những món ăn dân dã, thơm ngon. Đặc biệt đối với cánh mày râu, món cá hấp bia là món ăn được nhiều người lựa chọn.
Các nội dung:
- Cá vược: 400 gram
- Cà chua: 5
- Quả dọc: 1 quả
- Hành tây, thì là, cần tây: 1 nhúm
- Sả: 5 khúc
- Bia: 1 cốc
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Hành, tỏi khô
- Dầu ăn, bột canh, mì chính.
Đang tạo:
Bước 1: Hành tây, thì là, cần tây cắt gốc rửa sạch rồi thái sợi.
Bước 2: Rửa sạch cà chua và cắt múi cau.
Bước 3: Cá vược được cắt thành từng miếng hình răng. (Có thể bỏ miếng lớn, nhưng nên chặt cá để thấm gia vị). Sả băm nhỏ dưới nồi. Cho cá vược và dầu ăn, bột canh, ớt và hành tỏi băm nhuyễn vào. Đổ một lượng bia vừa phải rồi cho lên bếp đun sôi.
Bước 4: Quả dọc rang trên lửa liu riu, cho vào chảo rang cùng với dưa cải, tiếp tục đun để cá ngấm đều gia vị.
Bước 5: Khi cá vược hấp chín, bạn cho hành hoa, thì là và cần tây lên trên, nấu thêm 3 phút, cho mì chính vào rồi bày cá ra đĩa. Cá vược hấp bia có thể ăn với bánh tráng cuốn chấm nước mắm chua chua cay cay. Chỉ ăn với cơm trắng.
2. Công thức chuẩn món cá vược sốt xì dầu
Vị ngọt của cá, mùi thơm của gừng và chấm cùng nước tương sẽ khiến món cá vược rất ngon và bổ dưỡng.
Các nội dung:
- Cá vược: 2 con (500 gram)
- Hành khô: 1 củ
- Gừng: 1 miếng nhỏ
- Nước tương: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Tiêu, nước mắm
- Rượu trắng: 1 muỗng canh.
Đang tạo:
Bước 1: Làm sạch cá vược, để ráo rồi ướp cá với rượu, nêm chút hạt nêm và cho nước mắm thấm gia vị trong 2 giờ.
Bước 2: Đun nóng dầu trong chảo, cho cá vào chiên khoảng 15 phút cho đến khi chín vàng cả hai mặt (bỏ phần nước ướp). Sau đó vớt cá ra đĩa.
Bước 3: Khi rán cá, chúng ta tranh thủ pha 1 bát con nước tương và đường. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
Bước 4: Sau khi vớt cá ra đĩa, ta cho hành và gừng đã băm nhỏ vào chảo, đổ xì dầu vào đun sôi. Khi nước sôi đều, ta thả cá vào chảo, giảm lửa và đun khoảng 10 phút, thỉnh thoảng trở mặt cá để cá thấm đều gia vị.
Bước 5: Khi nước sốt đặc lại, bạn rắc ruốc, ngò gai và một chút tiêu lên trên rồi tắt gas.
3. Bí quyết chế biến món cá chẽm nấu dưa chua chuẩn vị.
Đầu cá chứa nhiều axit béo, protein, phốt pho, sắt, vitamin B và các chất dinh dưỡng khác. Ngoài ra, đầu cá có hàm lượng calo thấp hơn mức trung bình rất tốt cho sức khỏe và cơ thể của bạn.
Các nội dung:
- Đầu cá vược biển
- Dưa chuột muối
- Cà chua
- Hành lá, hành khô, thì là, gừng, tỏi, gia vị, hạt nêm (bột ngọt), mắm tiêu.
Đang tạo: Bước 1:
- Cá vược sau khi mua về bạn cắt bỏ đầu, rửa sạch, chặt đôi rồi ướp với một thìa rượu và hạt nêm. Ướp đầu cá trong khoảng 1 giờ.
- Cho đầu cá vào chảo dầu nóng chiên cho đến khi vàng đều các mặt.
Bước 2: Hành, tỏi, mồng tơi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Sau đó chiên trong dầu nóng trên chảo.
Bước 3:
- Cà chua rửa sạch, bổ đôi đậu cô ve rồi cho vào nồi thêm chút muối đảo đều cho chín mềm rồi dùng thìa tán nhuyễn để tạo màu cho nước dùng.
- Cho dưa cải vào xào, sau đó cho nước vào đun sôi.
Bước 4:
- Sau khi nước sôi, cho phần đầu cá đã chiên vào nồi, nấu trên lửa nhỏ khoảng 30 phút cho đến khi dưa mềm.
- Cuối cùng rắc hành, thì là và gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
4. Nêm nếm với công thức cá vược om hành tiêu
Vị ngọt thơm của thịt cá vược kết hợp với vị cay cay nồng nàn của ớt sẽ hấp dẫn mọi thành viên trong gia đình bạn. Tiết trời se lạnh, còn gì tuyệt hơn khi cùng cả gia đình quây quần bên mâm cơm với món cá chẽm kho hành thơm ngon, hấp dẫn.
Các nội dung:
- 700 gram cá vược
- 100 gram hành tươi, 1 củ hành khô
- 1 quả ớt tươi
- 1 chén rượu gạo, 1 chén nước màu.
- Đường, nước mắm, tiêu, muối
Đang tạo:
Bước 1: Cá vược làm ướt bỏ ruột, đánh vảy, rửa sạch để ráo. Sau đó cho 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1 thìa rượu, 1/2 thìa muối, 1 thìa nước màu và một chút tiêu vào mình cá rồi để khoảng 20 phút cho cá ngấm. Thấm gia vị.
Bước 2: Hành tươi rửa sạch, đầu hành trắng cắt khúc để riêng.
Bước 3: Hành khô cho vào lò đốt cháy, bóc vỏ băm nhỏ.
Bước 4: Hạt tiêu rửa sạch, bỏ hạt, thái miếng nhỏ.
Bước 5: Cho cá, hành tím đã nướng và đầu hành tây vào nồi lớn đun sôi khoảng 5 phút rồi cho nước vào ngập mặt cá, nấu tiếp cho đến khi cá cạn nước thì cho ớt xanh vào. nêm nếm cho vừa ăn. Chỉ ăn Tiếp tục nấu cho đến khi nước kho cạn
Bước 6: Trước khi tắt bếp, rắc lên cá một chút tiêu giã nhỏ và hành lá thái nhỏ cho thơm.
-
Cách nấu cá vược chiên giòn đúng cách
Món cá chẽm chiên giòn sốt chua ngọt thơm ngon sẽ khiến bữa cơm thứ bảy của bạn thêm phần thú vị.
Các nội dung:
- 600 gam cá vược phi lê
- 25 gam gừng chua băm nhỏ
- 50 gram dưa chua (cà rốt, củ cải muối) xắt nhỏ
- 3 nhánh tỏi băm nhỏ
- Vỏ cắt nhỏ
- Nếu bạn thích vị cay này thì hãy xay nhuyễn tiêu
- 1 củ gừng đập dập (10 gam)
- 130 gram bột chiên giòn
- 150 ml nước
Đang tạo:
Bước 1: Cắt cá thành miếng dài hoặc vuông.
Bước 2: Gừng đập dập hoặc băm nhỏ, sò điệp 2 củ đập dập, 1 thìa rượu trắng, cho hỗn hợp này vào cá trộn đều. Làm như vậy để loại bỏ mùi hôi của cá, giúp cá ngon miệng hơn.
Bước 3: Chuẩn bị chén gia vị: 6 muỗng canh nước lọc, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh + 1 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh xì dầu, muỗng canh dầu mè, muỗng canh cà phê ớt.
Bước 4: Ướp cá với 2 thìa muối, 2 thìa bột ngọt, 2 thìa tiêu, 2 thìa dầu mè, 1/3 thìa panj masala, 1 thìa đường.
Bước 5: Trộn 150 gam bột chiên giòn với 150 ml nước, cho cá vào trộn đều, gắp từng viên cá cho vào chảo dầu nóng, chiên vàng.
Bước 6: Cho một ít dầu vào chảo, cho gừng chua, dưa chua, vỏ, ớt thái nhỏ vào nấu cho thơm, sau đó cho một chén nước masala vào, đun sôi. Làm đặc nước sốt với một ít tinh bột sắn.
Với cách làm này, cá vừa giòn, thơm lại chấm với nước sốt chua ngọt rất đậm đà. Chế biến cá vược đúng cách theo 5 công thức hướng dẫn bằng chanh tươi nêu trên chắc chắn sẽ cho bạn một bữa ăn vừa ngon vừa bổ. Chúc các bạn thành công với hướng dẫn cách nấu cá vược đơn giản mà bổ dưỡng này. Hiện cá vược đang được bán với giá rất rẻ tại Thái Bình giúp bà con chỉ với giá 60.000 – 90.000 đồng / kg.
Các bạn hãy chung tay góp phần giảm bớt nỗi khổ cho người dân và có cơ hội thưởng thức món cá ngon mới lạ này – Chi tiết chương trình thu mua cá vược đông lạnh giúp người dân Thái Bình.)
