Mục lục
1. Đường Alam là gì?
Đường Elm là đường ở dạng tinh thể hạt có đường kính lớn, kích thước lớn hơn so với đường cát thông thường. Đường du có hai màu: trắng hơi trong suốt và vàng nâu.
Bản chất của đường phèn là được kết tinh tự nhiên từ đường cát trắng nên nguyên liệu chính để làm đường phèn là đường cát trắng và được trộn với trứng, vôi rồi chia thành hai loại đường khác nhau là fructose và glucose.
2. Đường phèn
Phân loại theo phương thức sản xuất
Chỉ trong Đường Alam: Là sản phẩm đường phèn được làm theo phương pháp truyền thống, làm hoàn toàn thủ công nên người ta phải dùng một sợi chỉ để kết dính và kết tinh các viên đường lại với nhau nên hình dạng không được đồng đều.
Alam Sugar không chỉ: Đường phèn được sản xuất theo phương pháp hiện đại, có sự tham gia của máy móc công nghệ, quy trình sản xuất được dừng lại nên sản phẩm có kích thước hạt đường phèn là như nhau.
Được sắp xếp theo màu sắc
Bệnh tiểu đường hạnh nhân vàng: Đường phèn là gì mà vẫn giữ được màu trong, không bị tẩy trắng và thường kết tinh thành từng cục hoặc với mọi hình dạng và kích thước khác nhau.
Bệnh tiểu đường đá trắng: Đường Elm là nguyên liệu đặc biệt dùng để tẩy trắng đường phèn, giúp sản phẩm có màu trắng trong đẹp mắt hơn.
Được sắp xếp theo kích thước
Đường đá dạng hạt lớn: Đường đá là loại đường được giữ lại nguyên dạng sau quá trình sản xuất, tạo thành các tinh thể ở dạng hạt lớn, kích thước không đồng đều.
Đường phèn dạng hạt nhỏ: Đường phèn là một loại đá có hình dạng hạt nhỏ, được nghiền nhỏ bởi đường phèn sau khi kết tinh. Tuy nhiên, kích thước không nhỏ như cát.
3. Cách nấu đường phèn
Các nội dung: Đường cát, nước lọc, nước vôi trong (vôi ăn trầu), trứng gà.
Công cụ: Đồ dùng, khăn lọc, đá vá, lọ nhỏ,
Các bước thực hiện:
Bước 1. Trộn các thành phần
Trộn 3 phần đường cát và 2 phần nước lọc, sau đó hòa với nước vôi trong, sau đó cho vào nồi nấu chín.
Bước 2. Loại bỏ các tạp chất
Đập một quả trứng cho vào nồi nước đường sôi cho nổi tạp chất, vớt lên cho đến khi nước đường trong. Sau đó lọc bằng khăn mỏng để loại bỏ cặn.
Bước 3. Họ bị tiểu đường
Sau khi loại bỏ hết tạp chất, bạn tiếp tục đun nước đường đến khi nước đường đặc lại một chút thì đổ vào lọ, cho vào lọ vài sợi chỉ để đường kết tinh tìm chỗ bám vào.
Bước 4. Lắp ráp đường
Sau khoảng 7-9 ngày, bạn nghiêng hũ để mật chảy ra, lúc này bạn sẽ thu được 55% lượng đường phèn so với lượng đường cát thực tế. Tất cả những gì bạn cần làm là lấy sợi chỉ kết tinh ra khỏi lọ và để khô là có thể sử dụng.
4. Các món ăn từ Đường phèn
Đường phèn được sử dụng phổ biến trong các món ăn, là nguyên liệu trong các món ăn: tổ yến chưng đường phèn, mứt quất ngâm đường phèn, chanh ngâm đường phèn, chưng cách thủy… Lá đinh lăng hấp, lê chưng đường phèn, đường hoa mai ,. ..
Sử dụng đường phèn thay vì đường cát để làm các món nguội, bạn có thể tham khảo một số công thức khác từ đường phèn:
5. Đường cát, phèn chua để riêng.
Đường phèn và phèn chua
Phèn chua là muối kết tinh có kích thước lớn hơn muối ăn thông thường hoặc muối nguyên khối. Alam có màu trắng trong hoặc trắng đục, ít tan trong nước lạnh và tan trong nước nóng. Phèn chua thường được dùng để làm sạch các đồ dùng hàng ngày.
Ngược lại, đường phèn có hai màu trắng và vàng nâu rõ rệt, có vị ngọt thanh, thường được dùng trong nấu nướng, chế biến thực phẩm.
Đường phèn và đường cát
Đường hạt là đường tinh luyện, hạt nhỏ và có màu trắng hoàn toàn, thường được dùng trong pha chế đồ uống để tăng vị ngọt cho các món ăn.
Đường Elm là một loại đường có nguồn gốc từ đường cát, được kết tinh thành các hạt hoặc khối lớn hơn so với đường cát, ngọt hơn đường cát do vị ngọt của nó.
6. Giá đường phèn là bao nhiêu? Bạn mua nó ở đâu vậy?
Giá Elm Sugar trên thị trường hiện nay dao động từ 15.000-30.000 đồng / gói 500g tùy hãng sản xuất và thị phần.
Vì là nguyên liệu phổ biến nên đường phèn được bày bán ở khắp mọi nơi, chẳng hạn như tại các cửa hàng tạp hóa, siêu thị, sàn thương mại điện tử hay chuỗi thực phẩm trên toàn quốc như Bách hóa XANH.
Qua bài viết đường phèn là gì, các loại đường phèn, cách nấu và giá cả trên đây, Điện Máy XANH hy vọng bạn đã hấp thụ được những thông tin hữu ích. Chúc một ngày vui vẻ bên gia đình và bạn bè!
Biên tập bởi Phạm Ngọc Anh • Đăng ngày 13/5/2020
